磨菜刀的方法可以分為幾個步驟：
刀鋒檢查。首先，將菜刀垂直於燈光下，如果看到刀鋒有白色的反光線，說明刀鋒已經鈍化，需要磨刀。
磨刀石選擇與準備。選擇磨刀石時，可以根據需要開刃或修復刀刃選擇低於1000目的磨刀石；對於鞏固刀鋒、修復毛邊和小缺口，可以使用2000~5000目的磨刀石；而對於打磨拋光或對鋒利度有較高要求的刀具，則選擇3000目以上的磨刀石。使用前，將磨刀石浸泡在水中10~20分鐘，以便更容易起漿，保護刀刃。
磨刀方法。先將磨刀石完全濕潤，然後將刀豎直放置，一手握住刀柄，另一手握住刀背，平放在磨刀石上，來回拉動。這樣可以給未開刃的刀開刃或磨掉刀上的缺口。兩面交替進行7~8次。磨完後，可以對著光線檢查，如果磨好的刀刃呈一直線，則表明磨得很好。
去鏽處理。如果菜刀有鏽跡，可以先將菜刀放入容器中，撒上少許食用小蘇打和白醋混合的溶液，讓其在溶液中浸泡5分鐘左右，以軟化鏽跡。
精細打磨。使用瓷碗或盤子的粗糙底部作為臨時的磨刀石，擠上適量牙膏和食鹽。用同一方向傾斜的方式打磨，避免來回打磨傷害刀刃。打磨半分鐘後，檢查效果。
測試鋒利度。最後，可以在指甲上測試鋒利度，如果感覺有鈍感則表示磨得恰到好處；如果容易滑動則需要繼續磨。
通過這些步驟，可以有效地磨利菜刀，恢復其鋒利度。