福州的美食豐富多樣，其中最著名的特色美食包括：
七星魚丸。這是一種獨特的福州名菜，以其細膩的口感和豐富的製作工藝而聞名。
荔枝肉。這道菜使用豬肉製成，中心包裹著馬蹄，外皮酥脆，口感甜酸，是福州傳統名菜之一。
佛跳牆。這是一道珍饈美饈，選用多種山珍海味製作，經過精細烹飪，口感鮮美，膠質濃膩。
十香醉排骨。這道菜酸甜可口，蒜香濃郁，是福州菜中的佳作。
肉燕。這是一種特殊的餛飩，其皮是用優質地瓜粉和肉製成，口感韌勁十足。
此外，福州還有許多其他美食值得品嘗，如福州鍋邊糊、海鮮、撈化、魚丸和冰飯等。這些美食不僅代表了福州的美食文化，也體現了當地人的生活方式和烹飪技藝。