福州以其豐富多樣的小吃而聞名，以下是一些不容錯過的福州小吃及其詳細介紹：
肉燕。一種特色傳統小吃，用麵皮包裹肉餡和海鮮蒸製而成，外形似小鳥，以其薄如紙的皮和鮮嫩多汁的餡料著稱，是福州的首席名菜。
太極芋泥。一種甜品，用芋頭和山藥製成，分為陰陽兩部分，陰陽分明，口感細膩。
魚丸。用魚肉製成的丸狀食品，可以單獨食用或搭配麵條、米粉湯食用，以皮薄肉嫩著稱。
鼎邊糊。一種用豆漿製成的小吃，沿鍋邊澆成薄皮，加入湯料和佐料，以其清爽的口感和獨特的風味著稱。
光餅。一種香脆可口的圓形餅類小吃，直徑約6厘米，可以單獨食用或搭配其他食材。
此外，還有如井大路比比香對面的大食館的水煮田雞、慶城市場門口榕城古街的土伯撈化、烏山路拐到西營里市場的路口醉仙樓小吃的八寶飯、芋泥、燒賣等，都是當地人推薦的美味小吃。福州小吃不僅代表了當地的美食文化，也是一種生活方式。每一種小吃都有其獨特的風味和製作工藝，反映了福州人對食物的熱愛和對生活的熱情。