福建南瓜的吃法多樣，包括但不限於：
南瓜燜排骨。將排骨與南瓜一起燉煮，加入生抽、老抽、料酒等調味料，燒開後轉小火燜至排骨和南瓜熟透。
南瓜餅。將蒸熟的南瓜搗成泥，加入麵粉製成麵團，然後做成圓餅，裹上麵包糠後炸至金黃色。
脆炒南瓜絲。將嫩南瓜切成細絲，在油中快速炒熟，加入鹽調味。
蛋黃焗南瓜。蒸熟的鹹蛋黃與南瓜片一起炒制，加入調味料後炒至熟透。
南瓜湯。將南瓜和嫩薑加水煮熟，打成汁後加入調味料。
南瓜燜飯。將南瓜、五花肉、香菇等炒制後與米一起燜煮，加入調味料。
南瓜月餅、南瓜芝痲球、南瓜千層糕、南瓜糯米餅和南瓜發糕。將蒸熟的南瓜與糯米粉、麵粉等混合，製成不同形狀和口味的甜點。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的季節性進行選擇和調整。