福鼎白茶的製作方法主要包括以下幾個步驟：
採摘。在清晨露珠消失後進行採摘，選擇嫩葉為主，通常是一芽一葉或一芽兩葉的嫩葉。採摘時應輕拿輕放，避免損傷茶葉。
晾曬（萎凋）。將採摘好的茶葉攤放在竹篾或特製茶托上，晾曬於陰涼通風處。晾曬過程中要不斷翻動茶葉，使其均勻受熱。晾曬（萎凋）時間一般為2~3個小時，具體時間根據氣溫和茶葉的簡單含水量而定。
殺青。將晾曬好的茶葉放入殺青機中，進行殺青處理。殺青的目的是停止酶的活性，避免茶葉進一步發酵。殺青溫度一般控制在100~110℃之間，時間一般為2~3分鐘。
揉捻。殺青後的茶葉需要進行揉捻，以促使茶葉進一步捲曲。揉捻可以選擇人工揉捻或機械揉捻。
烘乾。揉捻後的茶葉需要進行烘乾，以去除多餘的主要水分。烘乾的目的是降低茶葉的含水率，防止茶葉變質。常用的烘乾方式有太陽烘乾和人工烘乾。
分類分級。通過外觀、顏色和氣味等指標，對製作好的白茶進行分類分級，以便更好地滿足消費者的需求。
包裝貯存。製作好的福鼎白茶需要進行包裝和貯存，一般採用防潮、防氧化和防臭的包裝材料，以保持茶葉的新鮮度和品質。
這些步驟控制每個環節的時間、溫度和濕度等因素，以確保製作出高質量的白茶。同時，對於製作人員來說，需要掌握一定的制茶技巧和經驗，以便製作出更加優質的福鼎白茶。