秘制泡椒兔是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將兔子肉切成小塊，用鹽、味素、胡椒粉、花椒酒和少量水拌勻，再加入澱粉和水旋粉拌勻，最後淋上少許食用油防止粘連。
準備輔料，包括切好的姜米、蒜米、香芹、蒜苔、大蔥等，確保有足夠的泡椒。
燒熱鍋，倒入足夠的油（或用水代替，但香味會減少），待油溫升至6成左右，倒入兔肉，快速翻炒至收縮變色，然後撈出控油。
鍋中再加油，放入花椒、姜蒜米爆香，加入泡椒和豆瓣醬炒至發白，然後重新加入兔肉。
淋上少許花椒酒，大火快速炒勻，加入少量雞湯或啤酒、雞精、味素、白糖、胡椒粉，調味。
加入蔥段、大蔥等配菜，淋上辣鮮露和藤椒油，翻炒至湯汁粘稠。
將炒好的兔肉裝入盤中，稍加點綴即可上桌。
這道菜的特點是鮮香微辣、酸爽嫩滑，非常適合搭配米飯食用。