秫米是一種具有多種食用方式和健康功效的穀物，可以用來製作多種食品。主要的食用方法包括：
秫米水飯。這是東北地區夏季的常見主食。秫米先被煮沸，然後轉慢火煮熟，撈出後放入冷開水中浸涼，即可食用。這種方式製作的秫米也適用於製作秫米乾飯，即用較少的水將秫米燜成飯。
秫米粥。秫米可以煮成粥食用，這種食用方式適合體虛或身體虛弱的人群，如老人和兒童。
秫米粽子。結合了秫米和花豆等材料，包裹在粽葉中，通過特殊的包裹和烹飪過程製作而成。
秫米乾飯小豆腐。一種將秫米飯與蔬菜、豆面等食材結合的食品。
油煎秫米飯。一種將秫米飯煎至金黃色的食用方式，可根據個人口味加入適量的糖。
秫米切糕和秫米粘豆包。這兩種食品是將秫米加工成面後，加入不同的配料製作而成。
除了直接食用，秫米還具有和胃安神、祛風除濕等健康功效，適用於治療失眠、心悸等症狀。在食用秫米製品時，應注意其可能的適應症和禁忌症，並遵循相應的食用建議。