稻作民族主要指的是那些以水稻種植為主要農業活動和文化特徵的民族。以下是一些具有悠久稻作歷史的民族：
傣族：
傣族是一個有著悠久稻作歷史的少數民族，以水稻種植為中心形成了豐富的稻作文化。
他們的文化中包含了神話傳說、民間故事、諺語等形式，形成了與之相關的系統性倫理道德。
傣族先民與百越人有直接聯繫，是古代百越人的族屬，遠在新石器時代就已經有了共同的文化特徵。
在雲南地區，如滇池附近、元謀縣大墩子、賓川縣牡羊村等地發現的古稻穀，證明了百越族群在雲南地區的稻作歷史不晚於4000年前。
苗族：
苗族是一個古老的民族，也是一個傳統的稻作民族。
他們自古以來就有「崇巫尚鬼」的傳統，湘西一帶的苗族繼承了古代楚巫尚鬼的傳統，形成了以「巴狄熊(苗巫)」為核心的巫教文化。
「巫辭」是苗族巫文化最重要的核心內容。
壯族：
壯族是中國也是世界上最早發明水稻人工種植技術的民族之一。
他們的祖先西甌、駱越人在舊石器時代到新石器時代的更迭之際，從採集普通野生稻開始，馴化普通野生稻，種植了人工栽培稻，開始了稻作農業。
在廣西崇左發現的人類遺址中存在稻作文化遺產，說明駱越古民族是最早培育水稻並創造稻作文明的民族之一。
以上信息展示了這些民族在稻作文化、歷史和技術上的獨特貢獻和重要性。