穀子，學名Setaria italica，屬於禾本科狗尾草屬的一年生草本植物。古稱稷、粟，亦稱粱，是一種重要的糧食作物，廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶地區，尤其在中國黃河中上游地區為主要栽培區。穀子的莖稈粗壯，葉子狹長披針形，具有明顯的中脈和小脈，穗狀圓錐花序，穗長20至30厘米，小穗成簇聚生在三級支梗上。穀子的子實極小，徑約0.1cm，卵圓形籽實，一般為金黃色，去皮後俗稱小米。
穀子的營養價值很高，是北方人民的主要糧食之一，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素。穀子的稃殼顏色多樣，有白、紅、黃、黑、橙、紫等顏色，俗稱「粟有五彩」。穀子適應力強，可以在各種土壤和氣候條件下生長，是世界上最古老的栽培作物之一，有著近7000年的栽培歷史。
此外，穀子也是釀造啤酒的主要原料之一，在文化和歷史中扮演了重要的角色。