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空心球做法

根據提供的信息,製作空心球的方法有多種,以空心痲球的製作方法為例,介紹幾種常見的製作方法:

傳統方法。將糯米粉、白糖和適量的水混合揉成麵團,分割成小劑子,每個小劑子先沾水後滾上白芝痲。然後,在油溫達到適當溫度時下鍋炸制,期間需用漏勺輕輕按壓和滾動,使痲球內部形成空心。

速凍空心痲球。將水和糯米粉揉成麵團,分割成小劑子,下鍋煮熟後放入打面機中打勻,取出後每個分割成250克一份,沾水後滾上白芝痲,最後下鍋炸制。

簡易方法。將糯米粉、水和少量白芝痲混合,揉成麵團後分割成小劑子,每個劑子先沾水後滾上白芝痲,然後輕輕按壓成小碗狀,包入豆沙餡或其它餡料,封口後輕輕揉圓,沾水後再次滾上白芝痲,最後下鍋炸制。

這些方法的關鍵在於控制油溫和麵團的軟硬程度。油溫過高或麵團過硬都可能導致痲球表面過早焦化而內部無法充分膨脹形成空心。通過調整油溫和麵團的軟硬程度,可以製作出外皮酥脆、內部空心的痲球。