窖底酒在白酒釀造和飲用中扮演著多重角色，具體包括：
風味增強。窖底酒具有噴香和增甜的作用，可以使酒體更加醇厚、濃郁、回甜。
風格獨特。醬香型白酒的窖底酒具有部分濃香型酒風格，在醬香型酒勾兌中起著調香、調味的作用，從而使酒體變得更加豐滿和協調。
醫療保健。窖底酒被認為具有醫療保健和藥用價值，如調節血壓、增強人體免疫力等。
文化價值。窖底酒常用於宴席招待和禮品贈送，其質量好、口感濃烈的特點使其附加價值提升。
環境影響。窖底泥是微生物的棲息地，有助於提供豐富的風味物質，如丁酸、己酸和己酸乙酯等，對白酒的釀造質量有重要影響。