竹米可以通過多種方法進行烹飪和食用，一些常見的食用方法包括：
煮竹米粥。先將竹米洗淨並浸泡數小時或過夜，之後放入鍋中加水煮沸，轉小火慢煮至粥成稠狀，可根據口味加入糖或鹽調味。
炒竹米。將竹米洗淨後用開水焯一下以去除苦澀味，準備青椒、胡蘿蔔、洋蔥等配菜，熱鍋冷油先炒香配菜，再加入竹米快速翻炒，加入調味料如鹽、醬油、胡椒粉等。
竹米蒸菜。將竹米與肉類或蔬菜混合後加入調味料，一起蒸製，如竹米蒸排骨、竹米蒸雞等。
竹米湯。將竹米與肉類或蔬菜一起煮湯，加入適量水大火煮沸後轉小火慢燉。
直接食用。對於消化功能較好的人，可以直接食用竹米的米粒。
製作糕點。將竹米粉加入糕點中製作各種口味的糕點。
除了上述方法外，還可以將竹米製作成稀粥、米飯、豆漿、粽子、年糕等。需要注意的是，竹米較難消化，消化功能較差的人應少量食用。在食用前最好將竹米浸泡一段時間，以便更容易煮熟。同時，可以根據個人口味和喜好調整食用方式和方法。