茄子料理可以通過多種方法製作，如素燒茄子、肉沫茄子冬粉煲、日式味增風味茄子和炒茄子等。以下是一些常見的茄子料理做法：
素燒茄子。將長茄子切成滾刀塊，用玉米澱粉和清水拌勻，以減少吸油。然後炸至表面焦黃，撈出控油。將青椒和西紅柿稍作煸炒，加入調好的料汁（生抽、蚝油、糖、鹽、雞精和清水），最後加入炸好的茄子和青椒翻炒。
肉沫茄子冬粉煲。將茄子切成條，加鹽醃製幾分鐘以去除水分。準備肉末和調味料，將茄子炒軟，加入調味料和水，轉入砂鍋，加入冬粉煲8分鐘。
日式味增風味茄子。將茄子切粗條，裹一層玉米澱粉，用五花肉片纏繞。不放油，小火煎五花肉至焦黃，加入味增醬汁（赤味增醬、日式醬油、味淋、砂糖、蒜泥和姜茸），中小火收汁。
炒茄子。準備兩個去皮茄子，切成厚片，加入白醋和食鹽混合清水浸泡防氧化。準備肉餡和調味料，將茄子捲起來，用蔥花和熱油激發香味。
這些方法展示了茄子在不同料理中的多樣性和美味。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。