處理筍子的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
浸泡處理。將筍子放入清水中浸泡，期間每兩到三小時換一次水，以去除苦澀味，筍子還可以在沸水中煮兩小時後浸泡，進一步減少苦味。
切除老根。將筍子底部切掉，去除老根，剝去筍衣，然後清洗乾淨。
焯水處理。將筍子切成片或段，放入冷水中焯水，加入少量食鹽，可以去除苦澀味，焯水後應立即用冷水沖洗。
醃製處理。將筍子切片後用鹽醃製五到六小時，然後浸泡在清水中，換水兩到三次。
冷凍處理。處理好的筍子可以放入冰箱冷凍保存，適用於大量筍子。
根據不同的筍子種類和個人口味，可以選擇適合的方法進行處理。