製作筍片湯的方法有很多種，以下是其中一種流行的做法：
準備竹筍並洗淨，剖開但不需去掉筍殼。將竹筍對半剖開，斜刀切成小片。同時準備一些薑片、酸菜切碎，以及切成約1到2毫米厚的瘦肉片。
對肉片進行調味，加入少許鹽、胡椒粉、紅薯澱粉、生抽、蠔油和一點花雕酒。如果喜歡，還可以加入一些雞精，然後用手抓勻，醃製片刻。
將竹筍片放入燒開的水中焯一下，加少許鹽，煮1到2分鐘，以去除竹筍的澀味。焯水後，用清水清洗並瀝乾備用。
鍋中倒入少量油，放入薑片和酸菜炒香。然後加入竹筍片翻炒。
將翻炒好的竹筍和酸菜倒入小鍋中，加入適量的水繼續煮。煮約十分鐘之後，加入醃製好的肉片，用筷子逐片下鍋。
轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮約十分鐘。出鍋前嘗一下鹹淡，根據口味調整。因爲酸菜通常較鹹，所以不需要再加鹽。
這樣，一鍋鮮美又略帶辣味的筍片湯就做好了。