篙子面，也稱為蒿子面，是一種具有獨特風味和文化的中國傳統小吃。它的製作原料主要包括高筋麵粉和蒿面，其中蒿面是由蒿籽曬乾後磨成的粉末。蒿籽具有特殊的氣味，遇水後會產生粘性，並且具有促消化、健胃、清熱的功效。在製作蒿子面時，還會加入精鹽、香油以及枸杞等配料，這些配料不僅增加了麵條的營養價值，還使得蒿子面的風味更加豐富。
中寧蒿籽面是蒿子面的一種，它有著360多年的歷史。據史料記載，這種麵條的製作技術是由明朝朱元璋的兒子朱旃在寧夏做官時傳入的，後來在中寧縣恩和鎮一帶流傳開來。中寧蒿籽面的製作技藝獨特，用料講究，工序複雜，並蘊含著豐富的文化內涵。在當地，這種麵條不僅是一種美食，還具有寄託和祈福的意義。例如，為老人祝壽時吃的蒿籽面稱為長壽麵，意寓老人健康長壽；新婚第二天吃的蒿籽面叫喜面，意寓新人情絲不斷；孩子出生百天（或滿月）時吃的蒿籽面叫吉利面，意祝孩子長命百歲；正月初七吃的蒿籽面叫拉魂面，意寓幸福長久；宴請貴賓或朋友相聚時吃的蒿籽面叫貴賓面，意寓友誼長存。
在製作蒿子面的過程中，新鮮的蒿子需要洗淨後焯水一到兩分鐘，然後擰乾切碎拌入麵粉中，揉成麵團後擀麵切面。配料方面，通常會選用酸菜、蔥、姜、蒜、韭菜、乾辣椒、豆芽等，炒制3至4分鐘後與煮好的麵條一起食用。此外，蒿子面的麵條色澤金黃、口感爽滑，這是因為使用了不含添加劑的高筋麵粉、蒿面子和鹼水。