如果米飯沒有煮熟，可以根據不同情況採取不同的處理方法：
如果是全部夾生，可以在米飯中用筷子扎幾個直通鍋底的洞，然後適當加入一些溫水，重新燜煮一次。先在中間扎一箇洞，然後在四周均勻地多扎幾個洞，以便熱氣能穿透整鍋飯。
如果是表面夾生，將表層翻到中間，根據夾生部分的多少加入適量的水，然後繼續燜煮。如果夾生較多，需要加入更多的水。
如果是局部夾生，在夾生部分扎洞，加入適量溫水後繼續燜煮。如果不確定是否有其他夾生部分，可以將整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，再加水燜煮。
可以加入兩三勺米酒攪拌均勻後繼續蒸煮。這種方法不僅能消除夾生現象，還能使米飯帶有米酒的清香。但需要注意，對酒精過敏的人不宜使用這種方法。
將夾生飯打散，按照50克黃酒的比例（對於500克米）倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，這樣處理後的飯不會夾生，且吃不出酒味。