米粉肉是一道美味的中式菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇一塊肥瘦相間的五花肉，切成薄片；準備蔥、姜、料酒、生抽、老抽、甜麪醬、蠔油、白糖、香油、鹽、胡椒粉等調料。
醃製。將切好的五花肉放入大碗中，加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、甜麪醬、蠔油、白糖、香油、鹽、胡椒粉等調料，用手抓拌均勻，讓肉片充分吸收調味料，醃製半小時。
準備米粉。可以選擇購買現成的蒸肉米粉，或者自行製作。如果自行製作，將大米和糯米（比例大約爲1:1）洗淨後泡水，然後瀝乾水分，放入鍋中炒至金黃色，最後用料理機或擀麪杖打碎。
混合米粉和肉。將炒好的米粉加入醃好的肉中，混合均勻，確保每片肉都裹上米粉。
蒸制。將混合好的肉片放入蒸碗中，肉皮朝下排列，蒸制時間大約爲40到60分鐘。
裝盤。蒸好後，可以將米粉肉倒扣在盤子裏，撒上一些蔥花或香菜作爲裝飾。
這是一種基本的米粉肉做法，可以根據個人口味進行調整和變化。例如，有些做法中會加入糯米粉炒制的步驟，或者使用不同的調料進行醃製。