米芽菜是一種特殊的食材，具體介紹如下：
起源。它是芥菜的一種，屬於小葉芥，學名為二平樁。
特點。它的纖維較多，不適宜清炒，但非常適合用於加工。
製作過程。在製作芽菜時，通常去掉葉子（因為葉子不被用於製作芽菜），使用寬大的葉餅，將其豎著切成條曬乾，然後用鹽混合發酵以去除苦味，在發酵過程中會產生醇類和各種胺基酸，之後與紅糖水混合進行二次發酵，加入花椒、大料粉等調味料進行調味。
食用方式。米芽菜常用於製作包子餡、餃子餡、梅菜扣肉等。它也可以搭配粥、飯或用於蛋炒飯、炒臘肉等多種烹飪方式。
米芽菜是一種特殊的食材，具體介紹如下：
起源。它是芥菜的一種，屬於小葉芥，學名為二平樁。
特點。它的纖維較多，不適宜清炒，但非常適合用於加工。
製作過程。在製作芽菜時，通常去掉葉子（因為葉子不被用於製作芽菜），使用寬大的葉餅，將其豎著切成條曬乾，然後用鹽混合發酵以去除苦味，在發酵過程中會產生醇類和各種胺基酸，之後與紅糖水混合進行二次發酵，加入花椒、大料粉等調味料進行調味。
食用方式。米芽菜常用於製作包子餡、餃子餡、梅菜扣肉等。它也可以搭配粥、飯或用於蛋炒飯、炒臘肉等多種烹飪方式。