粉漿麵條的製作方法比較複雜,主要包括以下幾個步驟:
泡發芝痲葉和黃豆。將芝痲葉和黃豆分別用熱水和冷水浸泡兩個小時。
準備配菜。切些大蔥花、線椒圈、芹菜丁,用鹽、五香粉、香油等調料醃製。
炒制芝痲葉。在油鍋中用蔥姜熗鍋,加入芝痲葉翻炒,加鹽炒兩三分鐘後關火。
熬製酸漿。在鍋中倒入酸漿,加入一勺食用油防止糊底,用中火熬製。
煮麵條。將麵條(濕面或掛麵都可以)放入酸漿中煮,加入芝痲葉和醃好的蔥花等。
調味。根據個人口味加入鹽、味素等調味料,最後加入芹菜葉。
這個製作方法比較傳統,可以根據個人口味和需求進行適當調整。