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粉果製作方法

粉果是一種傳統的中式點心,其製作方法主要包括製作麵皮和餡料,以及包製和蒸熟。以下是詳細的製作步驟:

麵皮製作。將洗淨去皮的沙葛切成片,再切成條改切成粒;洗好的韭菜切成粒;洗好的香菇切成條改切成粒;將適量生粉放入裝有澄面的碗中,加入少許鹽,分次倒入少許清水拌勻至其呈糊狀;倒入適量開水燙至凝固,再分次放入少許生粉攪拌勻,揉搓成麵團,加入豬油攪拌勻,揉搓成光滑的麵團。或者將清水煮開加入澱粉、澄面,將澱粉、澄面燙熟後倒在案板上然後搓勻,搓至麵團光滑,將麵團分切成小麵團,壓薄備用。

餡料製作。將洗淨的叉燒、蝦仁、香菇、沙葛、韭菜、冬菇、冬筍等材料切成小粒;將切好的香菇、沙葛放入鍋中,加入海米煮約一分鐘;將煮好的食材瀝乾水分裝盤備用;鍋中注入適量食用油燒熱,倒入肉末翻炒至變色,加入少許料酒、生抽、雞粉炒勻,倒入白糖,放入煮好的食材翻炒勻;快速炒勻後,加入適量清水,倒入適量水澱粉,淋入芝痲油炒勻;將炒好的食材盛入碗中。或者將豬肉焯水後瀝乾水分,與洋蔥一起炒香,加入蚝油、鹽等調味料調味。

包製和蒸熟。取適量麵團揉成長條,切成數個小劑子;將小劑子壓扁,再用擀麵杖擀成麵皮;取麵皮加入適量餡料,收口捏緊呈雞冠花狀。或者將麵皮包入餡料,將口捏緊成形。將包好的粉果放入蒸籠中,大火蒸6至7分鐘即可。

以上是粉果的基本製作方法,具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。