粉蒸牛肉用什麼肉

粉蒸牛肉通常選用牛肉的肋條肉、牛柳、牛腱子肉或牛腩等部位。

這些部位的肉質較為嫩滑，蒸煮後口感更好，肋條肉因為帶有一定的油脂，口感既不柴也不膩，而牛腩則帶有少許筋膜，增加了口感的變化和趣味性。