製作粉蒸肉的關鍵在於準備米粉，這是一種由大米和糯米製成的粉末，通常與各種香料混合以增加風味。以下是製作米粉的詳細步驟：
準備大米和糯米。一般比例爲1:1，也可以全用大米或增加糯米的比例以改變肉的口感。
加入香料。常見的香料包括八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉等，這些香料可以單獨使用或組合使用，根據個人口味調整。
炒制米和香料。將米和香料放入鍋中，用中小火翻炒，直到米變色並散發出香味，注意不要炒糊。
打成粉末。將炒好的米和香料放入料理機或破壁機中打成粉末狀，注意不要打得太細，以免失去顆粒感。
米粉準備好後，就可以製作粉蒸肉了。以下是粉蒸肉的基本步驟：
準備五花肉。切成約4毫米厚的片。
醃製五花肉。使用紅油豆瓣醬、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉等調料醃製。
將米粉與五花肉混合均勻，確保每片肉都沾滿米粉。
將肉和土豆（或其他蔬菜如紅薯、南瓜）依次鋪在碗中，放入蒸鍋中蒸約1個半小時。
蒸熟後撒上蔥花即可食用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整香料的種類和比例，以及肉的切法和蒸制時間。