"粉面菜蛋"是一種方便麵的創新品類，它結合了粉、面、菜、蛋等多品類，主要特點是食用量充足。這種產品以食用量足、膳食均衡等特點得到市場認可，和傳統方便麵產品形成差異化，為方便麵市場創新探索提供了新的增長方向。據艾媒新零售產業研究中心發布的《2022年中國方便麵食品創新及消費需求專題研究報告》顯示，粉面菜蛋類細分市場表現亮眼，是成長性較高的細分品類之一。
粉面菜蛋的具體做法可以參考如下：
準備雞蛋、紅薯粉、豆芽、西紅柿、胡蘿蔔、蔥等食材。
雞蛋打散後放入少量的醋和鹽，繼續攪拌均勻。
紅薯粉放水攪拌均勻後倒入打散的雞蛋碗中攪拌均勻。
把適量的蛋液和紅薯粉混合物倒入平底鍋，平底鍋可以放入少量的食用油。
用刀切成條狀。
起一鍋放入胡蘿蔔絲、西紅柿、豆芽燙熟。
將紅薯粉雞蛋面放入碗中，加入燙熟的豆芽、西紅柿、胡蘿蔔絲和適量的水（高湯更好），放入調料如番茄醬、黃豆醬、生抽、醋等調料拌勻即可開吃。
此外，粉面菜蛋的市場潛力較大，其產品形式得到大多數消費者的認可，品類培育有望持續擴大。