粗集料是一種用於建築和路面工程中的重要原材料，它通常是由粒徑大於5毫米的天然礦物或人工骨料製成。
粗集料在混凝土結構中提供支撐和強度，同時也可以作為路面的結構層，增加道路的承載力和穩定性。粗集料可以進一步分為天然粗集料和人造粗集料兩類，其中天然粗集料來源於礦床或河流，如天然石子和卵石；人造粗集料則是通過人工破碎、篩分、洗選等處理廢棄物，如廢棄混凝土和磚頭。粗集料的粒徑通常大於2.36毫米，在某些套用中，如水泥混凝土和水泥穩定碎石，粗集料的粒徑可能大於4.75毫米。粗集料的用途廣泛，不僅用於混凝土和瀝青混合料的製作，還可以用於鐵路道床等。