糯米酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。選擇優質的糯米，如果使用長粒糯米，釀出的糯米酒更加清澈；若使用圓粒糯米，則釀出的糯米酒相對渾濁。將糯米反覆清洗，直至水清澈。
浸泡糯米。清洗後，將糯米浸泡一晚，以便米粒膨脹。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋或電飯鍋中蒸煮，直到米粒熟透但保持粒粒分明的狀態。
準備發酵容器。確保容器無油無水，並進行消毒。
混合糯米和水分。將涼卻至30至40度的米飯放入容器中，加入適量的礦泉水或涼白開。一斤糯米最多加水量不宜超過1000毫升，以保證酒的口感。
加入甜酒麴。將甜酒麴均勻撒入糯米中，再加入剩餘的水分，充分拌勻。可在中間挖一個小洞便於觀察出酒情況。
發酵。將容器密封或蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵，一般需要24至48小時。
這樣，一款美味的糯米酒就製作完成了。不同的人可能會有些許不同的做法，但基本步驟大致相同。