精油可以通過多種方法提取，其中最常見和廣泛套用的是水蒸氣蒸餾法。這種方法適用於大多數芳香植物，通過將植物材料放入蒸餾器中，並用水蒸氣提取植物內的芳香精油。水蒸氣將精油從植物中提取出來，然後通過冷凝器冷卻，使精油與水分離開，從而實現精油的收集。
除了水蒸氣蒸餾法，還有其他幾種提取精油的方法：
壓榨法：特別適用於柑橘類精油，因為這類精油的儲存庫是果皮。通過機械方式壓榨果皮，使精油釋放出來，然後通過離心過程收集。
脂吸法：這是一種較古老的方法，適用於提取某些特定植物如茉莉、玫瑰等的精油。它涉及將新鮮花瓣鋪在塗有動物脂肪或植物油脂的玻璃板上，通過陽光加熱使花瓣釋放精油，然後用酒精洗去油脂，得到精油。
溶劑萃取法：適用於那些在高溫下易被破壞的精細花香成分。通過使用液體溶劑（如乙醇、乙醚等）提取植物中的芳香成分，然後再將溶劑去除，留下含有精油和其他非揮發性成分的浸膏。
超臨界二氧化碳萃取法：這是一種較新的技術，使用處於超臨界狀態的二氧化碳作為溶劑，低溫提取植物中的芳香成分。這種方法可以保持精油的高純度和不易變質的特點。
每種提取方法都有其適用範圍和特點，選擇哪種方法取決於植物的種類、精油的性質以及預期的精油用途。