精緻碳水化合物，也稱爲加工碳水化合物或精製碳水化合物，是指那些經過高度加工和精細製作的碳水化合物。這類碳水化合物通常包括：
澱粉類：如白米飯、麪條、麪包、麥片等，這些食品在加工過程中去除了穀物外層的糠皮和胚芽，只保留了內部的澱粉部分。
糖類：包括白砂糖、蔗糖、果糖等，這些糖類是經過提取和精製處理的純碳水化合物。
加工食品：如餅乾、蛋糕、糖果、巧克力等，這些食品通常使用精製碳水化合物作爲主要成分。
精緻碳水化合物的主要成分是澱粉和糖，它們在人體內被消化後會轉化爲葡萄糖，爲人體提供能量。然而，由於這些碳水化合物在加工過程中去除了大部分纖維、維生素和礦物質，它們通常被認爲是營養價值較低的食物。長期過量攝入精緻碳水化合物可能導致體重增加、肥胖、心血管疾病、糖尿病和某些癌症等健康問題。因此，建議採用全穀物和未經加工的碳水化合物作爲主要來源，並確保均衡飲食，包含蔬菜、水果、蛋白質和健康脂肪等多種營養元素。