滇菜作為中國雲南省的主要菜系，具有獨特的地方風味和豐富的文化內涵，代表了雲南的美食文化，其代表菜包括：
霑益辣子雞。這道菜以獨特的香辣風味著稱，選用新鮮雞肉和優質辣椒製作，是曲靖市霑益縣的特色美食。
汽鍋雞。利用雲南建水縣的獨特土陶汽鍋蒸製，保留了雞肉的原汁原味，是雲南傳統烹飪的精華。
大救駕。原名騰衝炒餌塊，是雲南騰衝縣的經典美食，將餌塊、火腿、酸菜等多種食材炒制而成，是當地的主食。
火燒肉。以保山地區的豬肉為原料，採用松毛燃燒的方式烹飪，使肉質更加香嫩。
百菌宴。雲南以其豐富的野生食用菌而聞名，百菌宴匯集了各種菌類，製作成不同的美食，如菌子火鍋和各種菌類炒菜。
這些菜品不僅展現了雲南豐富的食材和獨特的烹飪技巧，也反映了當地的文化特色和風味。