粿糕是一種傳統的潮汕小吃，具有獨特的風味和製作工藝。它的主要原料包括稻米、礬、香菇、蝦米、雞蛋、豬肉、生蚝、牛肉等，是一種鹹味食品。粿糕的製作過程如下：
將稻米磨成米漿，加入礬和其他配料（如香菇、蝦米等）。
將米漿倒入蒸籠中，分層蒸熟，形成一層層疊加的糕體，通常達到約10厘米厚。
蒸熟後的糕粿放置一段時間使其硬化，改善口感。
將糕粿切成小塊，加入魚露、紅甜豉油等調味料調勻。
在平底鍋中用豬油煎至兩面金黃，加入白糖、芥藍菜、鮮蝦肉等多種配料。
加入沙茶辣椒醬、味素、魚露、雪粉水、上湯等調味料，炒勻至味道融合。
粿糕的特色在於其層次分明的糕肉和豐富的口感，外觀上呈現紅、綠、紫等各色，使其看起來既美觀又誘人。它通常被視為一種地方特色小吃，尤其在潮汕地區及其他海陸豐地區廣受歡迎。
除了潮汕地區，粿糕在其他地方也有所不同。例如，汕尾糕粿是海陸豐小吃的一大特色，其原料和味道與潮汕地區的粿糕有所不同。汕尾糕粿使用米粉、麵粉、薯粉等原料，分為甜味和鹹味兩種，常用於節日和特殊場合。
總的來說，粿糕是一種多層次、口感豐富的傳統美食，不僅因其獨特的製作工藝而聞名，也因其豐富的文化內涵而受到廣泛喜愛。