製作糍粑的方法有多種,以下是一種常見的做法:
準備材料。10克白糖、130克溫水、20克玉米澱粉、100克糯米粉、10克玉米油。
調麵糊。在碗中加入白糖和溫水,攪拌至白糖溶解,再加入玉米澱粉,繼續攪拌至成稀麵糊。將糯米粉倒入有深度的盤子中,加入麵糊,邊加邊攪拌。加入玉米油,繼續攪拌至充分融合。
蒸製。麵糊蓋上保鮮膜,在上面戳幾個小孔,放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
準備餡料。將花生和黑芝痲分別洗淨、控水,放入鍋中炒熟,冷卻後去皮壓碎。
成型。將蒸好的麵糊取出,手沾水後捏成小團,壓扁,加入花生碎和黑芝痲,封口。
蒸煮。將包好的糍粑放回蒸鍋中,蒸約15分鐘即可。
糍粑也可以採用不同的烹飪方法,如油炸或煎制,以達到不同的口感。