糖番薯的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
掛霜紅薯。首先準備紅薯和玉米澱粉，去皮切塊的紅薯浸泡在清水中，然後撈出瀝乾水分，裹上玉米澱粉，用油溫五六成熱炸至金黃色，撈出瀝油，鍋中放白糖和水，大火熬至糖水起泡變粘稠，倒入炸好的紅薯塊，快速翻動使其均勻裹上糖霜，待冷卻後即可出鍋。
糖汁紅薯。首先準備紅薯和冰糖，鍋中放少量油，加入紅薯塊小火慢煎至兩面金黃，然後加入少量水，放入冰糖，煮至冰糖完全融化後，將汁收盡，撒上白芝痲翻勻即可出鍋。
焦糖紅薯。首先準備紅薯和白糖，紅薯洗淨去皮後切塊，鍋中熱油，炸紅薯至金黃，撈出控油，鍋中留底油，放入白糖，攪拌至糖融化並呈紅色，轉小火，倒入復炸後的紅薯塊，攪拌均勻即可出鍋。
番薯糖水。首先準備番薯、生薑、紅糖和冰糖，番薯洗淨去皮後切塊，生薑切片，鍋中倒入水，加入生薑煮開，再加入番薯煮15分鐘，最後加入紅糖和冰糖煮至糖化即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。