糖白蒜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
處理大蒜：購買新鮮的白皮大蒜，剝掉外面的兩層皮，留下蒜瓣。將大蒜根部切掉，放入清水中洗淨兩遍，去除表面雜質。這樣處理後的大蒜辛辣味道會減少很多，吃起來更加溫和。
鹽水浸泡：將處理好的大蒜放入含有適量鹽的清水中浸泡一天一夜。鹽水浸泡可以有效減少大蒜的辛辣味，使其更加柔和，同時還能去除大蒜中的雜質。
晾乾大蒜：將浸泡好的大蒜取出，控制好水分，然後均勻地擺放在通風處晾乾，確保沒有任何水分殘留。只有完全乾燥的大蒜才能用來製作糖蒜，否則會很容易變質。
製作糖醋汁：取一個鍋子，倒入清水和冰糖，大火燒開後關火。待稍微冷卻後，倒入米醋，攪拌均勻，讓糖和醋充分融合。等到完全冷卻後再使用。
準備醃製罐：選擇一個乾淨無水無油的罐子作為醃製糖蒜的容器，最好提前用開水燙一下，然後晾乾。
醃製過程：將完全乾燥的大蒜放入罐子中，倒入完全冷卻的糖醋汁，確保大蒜完全浸泡其中。為了防止糖蒜在製作和保存過程中變質，還可以在罐子中倒入一些高度白酒。
醃製時間：至少醃製一個月，才能完全去除辣味，享用酸甜爽脆的糖蒜。