製作冰糖葫蘆的糖，需要先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖，而且冰糖和水的比例最好是1:1。然後開大火將水裏的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。等鍋裏的水煮開、糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。爲了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裏攪拌2至3分鐘即可。最後要將糖稀完全熬出，注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可。炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了，可以用來做冰糖葫蘆了。