糖蒜是一種美味的醃製食品，其醃製過程通常包括以下步驟：
選擇新鮮的大蒜，如紫皮蒜或白皮蒜，剝去外層皮，只留下靠近蒜瓣的一層嫩皮，然後切去根部和頭部的一部分。
將處理好的大蒜放入清水中，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡24小時，這個步驟有助於去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜需要徹底晾乾水分，這一步很重要，因爲水分會導致大蒜變質。
準備糖醋汁，將米醋、白糖（或紅糖）和適量的水混合，加熱煮沸至糖完全溶解，然後冷卻備用。
將晾乾的大蒜裝入一箇無水無油的密封罐中。
將冷卻的糖醋汁倒入密封罐中，確保汁液淹沒大蒜。
密封容器，放在陰涼處醃製，時間根據個人口味而定，通常爲數週至一箇月。
需要注意的是，確保在整個過程中不使用生水或生油，所有器具都要清潔並保持乾燥。此外，不同的食譜可能有細微的差別，例如使用的醋、糖、鹽的比例和醃製時間的長短，可以根據個人喜好和經驗適當調整。