糖醋土豆的製作步驟如下：
準備土豆。選擇新鮮的黃心土豆或洋芋，因為它們的肉質鮮美，個頭較大，適合製作糖醋土豆。土豆去皮後，切成滾刀塊或長條，然後放入清水中浸泡，以去除多餘的澱粉，防止氧化變色。
製作糖醋汁。將番茄醬、白糖、白醋或米醋按比例混合，攪拌均勻。可加入少量的生抽、鹽和其他調味料，如白芝痲，以增加風味。
炸土豆。在土豆塊上均勻裹上澱粉，確保每一塊土豆都裹滿澱粉。鍋中加油熱至中等溫度，下土豆炸至金黃，中小火炸約2到3分鐘。
炒制。鍋中留少量油，加入調好的糖醋汁，小火加熱至粘稠狀態。下炸好的土豆塊，快速翻炒，使土豆塊均勻裹上糖醋汁。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
不同的做法可能有所變化，但基本步驟和原理相同。可以根據個人口味調整糖醋汁的比例和使用的調味料。