糖醋小排的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將排骨用清水浸泡2小時，去除血水，期間多次換水。
浸泡後，徹底清洗排骨，控乾水分。
鍋燒熱後加油，放入排骨煸炒至表面微黃，全程大火。
加入薑片、蔥段、八角、花椒炒香，沿鍋邊烹入黃酒。
放入冰糖和調味料（生抽、老抽、米醋、鹽），加入足夠的清水沒過排骨。
大火燒開後撇去浮沫，轉中小火燉煮30分鐘。
撈出蔥姜等小料，中火收汁至粘稠。
沿鍋邊烹入香醋，最後翻炒均勻即可出鍋。
可撒上熟白芝痲作為裝飾。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。