15至20分鐘 炸糖醋排骨的過程大約需要15至20分鐘。 炸至肉開始離骨、表面焦黃即可。這個過程包括先在較低溫度下炸制7至8分鐘，然後撈出靜置，接著再次進行「復炸」以使其達到酥脆的效果。復炸時，通常會在較高的溫度下進行。