糖醋肉片的做法詳細步驟如下：
準備一塊五花肉，去掉外皮後切成稍厚的片。用白鬍椒粉和鹽醃製10分鐘。
在大盆中倒入玉米澱粉，分次加入清水，邊攪動邊加水，調成類似稠優酪乳的麵糊。加入色拉油，降低澱粉的粘度，使麵糊更加酥脆。
將肉片放入麵糊中攪拌均勻，掛上層麵糊。
準備蔥花、薑末和蒜末。鍋中倒入足夠油，油溫升至6成熱時轉小火。
將掛糊的肉片依次下鍋，炸至淡黃色，撈出後復炸一次，使肉片更加酥脆並逼出多餘油脂。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。加入陳醋、白糖、少許生抽和鹽，快速攪拌。
加入適量清水，攪拌均勻。淋入生粉水勾芡，收濃湯汁。
將炸好的肉片放入鍋中翻炒，裹上湯汁後即可出鍋。
此外，也可以先將肉片用刀背剁松，這樣炸出的肉片比較嫩。在調糖醋汁時，可以使用純淨水來調整口味。最後，撒上蔥花作為點綴即可。