醃糖醋蒜的步驟如下：
準備新鮮的大蒜，去掉葉子和根須，剝掉外層乾皮，僅留裡面的1-2層，然後清洗乾淨。
用淡鹽水浸泡大蒜4小時以上，以去除大蒜的辛辣味，然後撈出晾乾，最好曬至表面沒有水分。
準備醃蒜的料汁，一般按照10斤大蒜加入6斤米醋、3斤白砂糖和200克鹽的比例調配。將料汁混合後燒開，然後晾涼備用。
把晾乾的大蒜放入乾淨無油無水的容器中，然後倒入晾涼的料汁，使大蒜完全浸泡在料汁中。可以在料汁中加入適量的白酒，以起到殺菌增香的作用。
蓋上容器的蓋子，將其放置在陰涼乾燥處醃製一個月左右就可以食用了。
注意，醃製糖醋蒜的過程中，全程不能沾油，否則容易變質。此外，醃製好的糖醋蒜最好使用乾淨的筷子夾取，以避免污染。
醃製糖醋蒜的方法可能因個人口味和地域差異而有所不同，以上步驟僅供參考。在實際操作中，可以根據個人口味進行調整。