糖醋蒜頭的製作方法如下：
準備新鮮的紫皮大蒜，去掉頭部和尾部，剝掉兩層外皮，無需清洗。
將大蒜浸泡在鹽水中4小時以上，以去除辛辣味。
準備醃蒜的料汁，包括清水、冰糖、米醋和鹽，比例為600克清水、400克冰糖、400克米醋和50克鹽。將料汁倒入鍋中煮沸，使冰糖融化，煮沸後晾涼備用。
將浸泡好的大蒜控水，晾曬1小時，直到表面沒有水分。
將處理好的大蒜放入乾淨、無油、無水的罐子中。倒入調好的料汁和20克白酒。
蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，醃製一個月左右即可食用。
糖醋蒜頭的醃製時間越長，口感越清脆。在醃製過程中，確保全程不接觸油和水，以延長保存時間。