炒糖霜的方法如下：
準備材料。需要白糖和清水，比例通常爲2:1。
煮制。將白糖和清水放入鍋中，中火加熱並不斷攪拌，直到糖完全溶解。
觀察變化。隨着糖水加熱，它會開始沸騰並慢慢變色。繼續攪拌以防糖水結晶或燒焦。
糖霜形成。當糖水變得濃稠並且顏色變爲金黃色或淡黃色時，表明糖霜已經開始形成。此時應降低火力，以防止糖過度焦化。
冷卻與使用。當糖霜達到理想的濃稠度和顏色後，將其倒入容器中，讓其冷卻至室溫。完全冷卻後，糖霜會變得更加堅硬和鬆脆。
此外，可以根據個人口味添加檸檬汁、香草精等增加風味，或使用食用色素進行裝飾。