糟辣椒是一種流行的調味品，製作方法相對簡單。以下是一種常見的糟辣椒做法：
準備紅線椒500克、鹽50克、姜和蒜適量、高度白酒適量。
將紅線椒洗淨，去蒂，並晾乾。
將紅線椒、姜和蒜剁碎，儘量使辣椒塊大小均勻。
將剁好的辣椒、鹽和白酒混合均勻。
把拌勻的辣椒裝入無水無油的罈子中，確保密封。
在罈子中加入適量的壇口水，醃製7天即可食用。
這是一種基本的糟辣椒做法，也可以根據個人口味調整配料和比例。例如，有些人喜歡在混合物中加入醪糟以增加風味。重要的是要確保在整個過程中使用無油和無水的容器和工具，以避免糟辣椒變質。