糟頭肉是什麼

糟頭肉，也被稱爲槽頭肉、豬頸肉、血脖子肉或淋巴肉，指的是豬頭部與軀幹連接部位的頸脖肉。

這個部位富含淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等組織，肉質相對較硬，脂肪分佈不均，是豬肉中公認品質差、價格低的部位。由於淋巴肉裏的細菌產生的毒素高溫加工也不能被滅活，食用後容易引起身體不適，危害人體健康，因此國家相關法律法規規定，在屠宰時這部分肉需要被割除，不用作銷售。