糠米，也稱為米糠或谷糠，是指穀物的皮殼，包括稻、稷（粟與黍的總稱）、麥等穀物的外皮。在中醫中，這種穀物的外皮也被稱為米皮糠，包括了稻穀、稷米（粟和黍的總稱）、粟谷（小米）的外皮。此外，還包括了秫、黍、粱等穀物的皮殼。