糯米是一種由糯稻脫殼後的米，在南方被稱為糯米，在北方則多被稱為江米。
糯米是製作許多傳統美食的重要原料，如粽子、年糕、湯圓等。糯米根據米粒形狀分為秈糯米和粳糯米兩種類型，其中秈糯米（長糯米）米粒細長，粳糯米（圓糯米）米粒呈橢圓形且顏色蠟白。兩種類型的糯米在烹飪後的口感和用途上有所不同，粳糯米口感較軟甜，適合製作糯米飯、湯圓等，而秈糯米粘性較強，適合製作需要較強粘性的食品，如粽子和年糕。
糯米富含B族維生素，對脾胃有溫補作用，適用於脾胃虛寒、食慾不佳等情況。但因其粘性較強，難以消化，一次不宜食用過多，特別是老人、小孩或病人應更加注意。