糯米珍珠丸子的家常做法大致如下:
準備300克糯米,倒入大碗中,加入清水清洗糯米,輕輕攪拌,不要用力搓洗。
洗淨後,再倒入足夠的清水浸泡糯米約30分鐘。
準備約300克豬前腿肉或梅花肉,切成小塊後用絞肉機攪成肉餡,如果肉餡不夠細膩,可以放在案板上用刀剁得更碎一些。
在肉餡中加入調味料,如1勺食鹽、少許白鬍椒粉、1勺料酒、1勺味極鮮、適量薑末、蔥花、1個雞蛋,然後攪拌均勻。
加入1勺玉米澱粉以增加黏性,但不要加太多以免影響口感,再加入切好的蓮藕碎,繼續攪拌至混合均勻。
最後加入1勺香油,繼續攪拌均勻。
取適量肉餡於手心,用虎口擠出丸子形狀,大小如桌球,然後放入糯米中均勻裹上糯米。
裹好糯米的丸子放入蒸屜中,蒸約20分鐘。
蒸熟後取出,撒上蔥花和枸杞點綴。
這樣製作出來的糯米珍珠丸子圓潤鮮嫩,軟糯美味。可以根據個人口味調整調味料的種類和比例。