糯米甜酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先需要準備一定量的糯米，根據所需甜酒的量和人數決定。
清洗和浸泡。將糯米清洗乾淨，至少淘洗三到四遍，以去除表面的澱粉。之後，將糯米浸泡8到10小時，具體時間可能因季節和糯米的種類而異。
蒸煮。泡好的糯米放入蒸籠或蒸鍋中，用手捏能碎的狀態即可。大火蒸30到60分鐘，直到糯米完全熟透。
消毒工具。在製作過程中，所有接觸到的工具和容器，如碗、筷子、勺子等，都套用開水煮沸消毒。
拌入甜酒麴。將甜酒麴加入涼白開（或礦泉水）中攪拌均勻後，倒入蒸好的糯米中。
加水和拌勻。加入適量的涼白開或礦泉水，確保米粒不結塊，拌至鬆散分明。
發酵。將拌好的糯米放入預先消毒的容器中，中間壓緊實，挖一個小洞便於觀察酒汁的形成。覆蓋保鮮膜或用毛巾包裹，放在通風避光的地方自然發酵，大約兩天時間。中途如果酒汁較少，可以加入適量涼白開水繼續發酵。
完成。發酵完成後，糯米甜酒即製作完成，可以根據個人喜好調整甜度和口感。
這是一種基本的糯米甜酒製作方法，不同地區和個人可能會有所變化和調整。