製作糯米酒的方法通常包括以下步驟：
準備糯米。選用圓潤的糯米，這種糯米做出的米酒味道更香醇，出酒汁也更多。糯米需清洗乾淨，避免使用有異味的糯米。
浸泡糯米。將糯米浸泡在清水中，一般浸泡4到6小時，直到糯米吸水膨脹，體積明顯增大，用手一捏就能碎。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，加入適量清水，蒸煮至糯米熟透，通常需要20到50分鐘，注意不要在蒸煮過程中揭開鍋蓋。
冷卻糯米。蒸好的糯米倒入乾淨的盆中，加入冷水攪拌，使米飯迅速降溫至30℃左右。
加入酒麴。將甜酒麴均勻撒入糯米飯中，攪拌均勻，如果想要製作出更甜美的口感，可以適量加入一些白糖。
發酵過程。將混合好的糯米飯倒入潔淨的容器中，輕輕壓實，在中間挖一個小洞以便觀察酒釀的發酵情況，然後將蓋子蓋上，用棉布或保鮮膜封口，放置在室溫下進行發酵，一般需要24到48小時。
儲存。發酵完成後，糯米酒可以直接食用，也可以裝在盒子或瓶子裡放冰櫃保存，臨時吃的放冷藏，一時吃不了的可以放冷凍。
需要注意的是，製作糯米酒的過程中，所有接觸糯米和酒麴的器具必須清洗乾淨，並用開水燙過，以避免米酒發霉或變質。