紅麴黴菌發酵製成的粉末
紅曲粉是一種由紅麴黴菌發酵製成的粉末，具有豐富的顏色和營養價值。
紅曲粉在中醫和現代醫學中都有廣泛的套用，其詳細介紹如下：
中醫。紅曲粉被視為一種具有甘甜味和溫和性質的中草藥，常用於活血化瘀、健脾暖胃以及降血脂和降低膽固醇等功效。
現代醫學。紅曲粉中含有的Monacolin K是一種天然的膽固醇抑製劑，有助於降低血液中的膽固醇水平。此外，它還含有多種胺基酸、維生素和礦物質，對人體有一定的營養補充作用。
在烹飪中，紅曲粉常被用作天然食用色素，使食物呈現誘人的紅色，同時增加食物的營養價值。不過，過量食用紅曲粉也可能對身體造成傷害，因此建議適量使用。